免烤薄荷乳酪蛋糕條

作者：Carolyn Ketchum  翻譯：Aaron Chen

原文及圖片出處：《No Bake Peppermint Cheesecake Bars》

　　時值12月，這意味著“薄荷季節”開始。這不是特定的什麼節日，而且通常會一直持續到三月。當氣溫降低、陰陰的天空又讓你感到鬱悶時，薄荷是最佳的解藥。

　　如果你手邊正好有巧克力可以跟它搭配，就更棒了！這些薄荷乳酪蛋糕條容易製作，而且不需要烘烤。趕快開始一個完美的薄荷季吧！

免烤的薄荷乳酪蛋糕條

材料

脆皮：

1又1/4杯杏仁粉

1/4杯可可粉

甜味劑相當於1/4杯糖

4又1/2湯匙融化的奶油(butter)

薄荷乳酪蛋糕：

2 8盎司軟化奶油乳酪( cream cheese)

甜味劑相當於3/4至1杯糖

1/2杯酸奶油，(室溫)

2湯匙打發鮮奶油(whipping cream)，(室溫)

1茶匙薄荷提取物

1/2茶匙香草提取物

紅色食用色素（可以的話，使用天然食用色素）

配料：

1杯打發鮮奶油(whipping cream)

甜味劑相當於2湯匙糖（粉狀或液體甜味劑最好）

1/2茶匙香草

1盎司黑巧克力，熔化（可選）

4個無糖薄荷，碎片（可選）

作法

餅皮：

１.準備一個適中的碗，將杏仁粉，可可粉，甜味劑和融化的奶油(butter)加一起攪拌，直到能均勻混合在一起。完成後再緊壓在9×9（或8×8）英寸方形鍋的底部作為餅皮。

薄荷乳酪蛋糕：

２.用一個大的碗，把甜味劑打入奶油乳酪( cream cheese)直到均勻滑順。再加入酸奶油，打發鮮奶油(whipping cream)和香料提取物，直到攪拌均勻。

３.再添加紅色食用色素和一起攪成糊狀，直到達到你所需的顏色（我使用India Tree的天然食用染料）。

４.小心地將餡料平鋪在餅皮上。

配料：

５..拿一個適中的碗，用甜味劑和香草來攪拌鮮奶油(whipping cream)，直到它呈現出固態狀的尖峰。裝填鋪在完成的餡料上。

６.放進冷凍庫至少3小時，直到完全凝固。如果需要的話，可以淋灑一些熔化的巧克力和壓碎的糖果。

７.切成16個小條。或者切成更小、能一口咬下的份量，作為你的節慶用甜點盤。

份量：16份

膽固醇：66mg

熱量：253千卡

總脂肪：23.01g

來自脂肪的卡路里：207

碳水化合物：4.5g

每份蛋白質：4.35g

總膳食纖維：1.43g