作者:Marye Audet   翻譯:Gabriel Chiang (江鴻漸)
原文及圖片出處::Low Carb Caramel Pecan Cheesecake Recipe

飲食控制時還能吃焦糖核桃起司蛋糕?沒搞錯吧!
對!我是認真的!

許多人認為這份食譜不適合作為低碳飲食的誘導期(Induction Phase)餐點,原因出在核桃,但多數人的問題是他們沒能控制好份量。阿金是這麼說的:「雖然堅果和其他種子的淨碳水化合物含量不高,但多數人都很難克制食用的份量,以致於過量攝取。在你能控制自己的嘴巴前,還是離堅果類遠一點比較保險,他們多半是你進入持續減重期(OWL, Ongoing Weight Loss Phase)時第一個會解禁的食物」。

低碳飲食法的美妙之一,就是只要你的做法得宜,其實還是可以吃起司蛋糕的!我說的可不是那種口感像硬紙板、無味又噁心的零脂肪「偽‧起司蛋糕」!而是滿是美妙油脂、入口即化的滑順口感,和味道豐富濃烈的真正起司蛋糕!真是令人食指大動~

我喜歡作起司蛋糕,而且專研此道已經好一陣子,也因此開發出一種充滿濃厚紐約風格的起司蛋糕作法。但這裡是德州的達拉斯,氣溫已經高得令人崩潰,除非沒其他法子,我萬萬不想把烤箱打開。正如俗諺所說的「天無絕人之路」,今天要分享給大家的焦糖核桃起司蛋糕食譜正是採用免烘烤的作法!我保證它仍舊奶香四溢,雖然口感也就沒有烘烤蛋糕來的濃烈。我保證哪天天氣轉涼,我會再跟大家分享烘烤起司蛋糕的食譜。你可以把今天的餐點,用單人份的方式冷藏起來,在冰箱也許可以保存個一星期左右。

要叮嚀你的是,這份餐點是低碳水化合物,不是「零卡路里」,享用之餘可別放縱過頭了!

Eat responsibly.

 

不須烘培又帶著濃醇奶香的起司蛋糕是很棒,
但如果一份蛋糕的只含1.7克的碳水化合物,那才叫神蹟降臨!

「焦糖核桃低碳起司蛋糕」是獻給低碳飲食者的禮物,更棒的是你的家人同樣也會喜歡,但要不要跟他們分享就是你的事了...

材料準備:

奶油起司 8盎司(約227公克),常溫
鮮奶油 1/2杯
焦糖調味料 1/8茶匙
香草精 1/2茶匙
甜菊糖粉 1/16茶匙 (或其他甜味劑)
核桃(剁碎) 一整杯
無鹽奶油 2湯匙
鹽 一小搓

做法:

1. 用攪拌器(paddle attachment)將奶油起司、香草精和焦糖攪拌均勻
2. 加入鮮奶油攪拌
3. 持續攪拌使其質地濃稠而細膩
4. 加入甜菊糖粉(或其他甜味劑),並依你喜歡的方式適度調整份量

5. 將奶油融化
6. 將碎核桃和鹽混和,隨後加入奶油持續攪拌至均勻
7. 保留一至兩茶匙的份量 (最後要撒在起司頂端當裝飾)
8. 將一茶匙的核桃醬放進卡達杯(custar cups)或小的寬口糖果罐
9. 再將剛剛攪拌好的起司放進容器中
10. 將起司上層抹平,接著灑上先前保留的核桃醬
11. 放入冰箱冷藏冷藏至少四小時

成分:

碳水化合物: 每份1.7公克(分成六份) / 每份3.1公克 (分成四份)
熱量: 每份326卡 (分成六份) / 每份489卡(分成四份)
脂肪: 每份33.7公克(分成六份) / 每份50.5公克 (分成四份)

原文及圖片出處::Low Carb Caramel Pecan Cheesecake Recipe

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