作者：What's Cookin' Today on CRN 翻譯：Gabriel Chiang (江鴻漸)
散步、重訓、到戶外走走、減碳飲食，並且多吃有益健康的脂肪，覺得聽起來很難嗎？根本不會！而這就是本文的重點，一個健全的人生，其實並不需要像張不適的單車坐墊那樣難以忍受。格蘭特．彼得森的這本著作將用一種嶄新的方法帶領你走向健康、有趣的生活，儘管標題《吃培根，別慢跑》也許會和你以往所知相衝突。
這個市場充滿著令人目眩的飲食成功故事，但好佳在！現在我們終於有機會和格蘭特談談他關於飲食和健身的嶄新概念。
吃培根，別慢跑！研究已經證實，脂肪不是萬惡罪魁！從紐約時報於2014/9/2刊登的文章《低碳飲食，擁抱脂肪！》(A Call for a Low-Carb Diet That Embraces Fat)，到時代雜誌2014/6/23的封面故事《奶油萬歲！》(Eat Butter)，格蘭特．彼得森多年來所奉行的飲食法有相當堅實的科學研究背書，對此他一直都知之甚詳。
作者於本書誠懇不諱地為讀者提供完整的飲食與健身指南，具體剖析為什麼「吃脂肪反而能幫助你變瘦？」，又是為什麼「短時間運動帶來的成果竟然完勝苦行般的有氧慢跑？」，你該如何開始低碳/高脂的飲食計畫，並解釋了為什麼長時間的運動就是行不通，反而是短時間的運動才能真正幫助你獲得健康！
格蘭特．彼得森 (同時也是另本暢銷著作《Just Ride》的作者，該書被Dave Eggers尊稱為"自行車聖經")談到我們每日飲食的熱量來源中，應該要有75%來自脂肪！在《吃培根，別慢跑》 百餘篇精闢而幽默的文章中，他強烈抨擊碳水化合物對血糖含量的影響，並提出為什麼如果你要變得更強壯且精瘦，脂肪才是王道！
作者將他的生理學研究精煉成一本輕鬆、有趣又充滿熱情的健康指南，而其中建議並不包括會毀掉關節的馬拉松長跑或強迫你大啖羽衣甘藍菜。現年60歲的作者，目前的體態比起過往年歲都還要更棒，這點他的血液報告可以作為佐證。(附帶一提，他的三酸甘油脂數值是不可思議的39。)
各種命名巧妙的菜單被囊括於書中─「不輸馬可龍的巧卡龍」、「日式海帶鮮魚湯」、「好吃又好玩的乳脂料理」。另外，讀者也將從本書中學到各種鍛鍊肌肉的相關原則，卻沒有那些令人眼花撩亂的戲法和昂貴又閃亮卻不實用的健身器材，只要簡樸的壺鈴工具、健腹滾輪和你的自體重量就足以讓你得到扎實的訓練並獲得相當的成果。
目前我們正身處於飲食觀念的重大變革期，各種關於低脂飲食法會導致肥胖的實證如排山倒海而來，而《吃培根，別慢跑》則幫助讀者們讓低碳、高脂飲食法變得簡單易行！綜觀全書，作者的三項核心要點如下：
1. 降低胰島素才是你的健康救贖！
2. 脂肪才是人類的快樂夥伴！
3. 你會過胖，是因為高碳水化合物的飲食習慣造成的，而非缺乏運動的結果！
《吃培根，別慢跑》是一本充滿閱讀樂趣的飲食指南，作者提倡的是一種新的思維和生活方式，並試圖戳穿那些充斥於飲食與健身文化的臆測與謊言，包括「並非各種食物所提供的卡路里都是"生而平等"的！」
作者格蘭特．彼得森，是Rivendell Bicycle Works的創辦者與負責人，同時也是暢銷書《Just Ride》的作者和Outside and Men’s Journal的專欄作家，目前住在加州的Walnut Creek，虛擬世界中則是窩在他們的官網Rivbike.com。
原文及圖片出處：:
《GRANT PETERSEN – AUTHOR, EAT BACON, DON’T JOG》
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